高压锅蒸蛋糕怎么做不塌

高压锅蒸蛋糕不塌的关键在于控制好面糊的密度和蒸煮的时间，以下是一个高压锅蒸蛋糕的基本做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整：

材料准备：

• 中筋面粉：100克
• 鸡蛋：3个
• 糖：50克（可根据个人口味调整）
• 植物油：30毫升
• 牛奶：50毫升
• 泡打粉：1/2茶匙
• 柠檬汁：几滴（有助于消泡）

制作步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,分别放入两个干净的碗中。

2. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈直角下垂）。

3. 混合蛋黄液：在蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入植物油和牛奶,继续搅拌均匀。

4. 加入面粉和泡打粉：将中筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌,以免面糊消泡。

5. 混合蛋黄液和蛋白：将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次都要翻拌均匀,直到蛋白霜完全与面糊混合。

6. 面糊检查：混合好的面糊应该细腻光滑,没有面疙瘩。

7. 准备高压锅：在高压锅中加入适量的水,将蒸架放入锅中。

8. 倒入面糊：将面糊倒入一个耐高温的碗中，注意不要倒得太满,以免溢出。

9. 蒸煮：盖上高压锅的盖子，打开气阀，开始蒸煮，蒸煮时间约为10-15分钟,具体时间根据高压锅的型号和压力来调整。

10. 出锅：蒸煮完成后，关闭气阀，等待高压锅自然放气,打开盖子取出蛋糕。

注意事项：

• 面糊不宜太稀,否则蒸出来的蛋糕容易塌陷。
• 蛋白霜打发时不要过度搅拌,以免消泡。
• 蒸煮时间不宜过长,以免蛋糕过于干燥。

按照以上步骤，你就可以制作出松软不塌的高压锅蒸蛋糕了,祝你成功！